オルガリ牛肉クク（若白菜と牛肉の味噌スープ）
オルガリ白菜を下茹でしてからテンジャン、コチュジャン、粉唐辛子、ニンニクで下味をつけた後、牛肉のスープで煮込むピリ辛のスープです。まず牛肉を水で茹でてアクを取り澄んだだしを作り、味付けしたオルガリ白菜を加えて12分煮込むと、野菜に肉の旨味がしっかり染み込みます。スープ用醤油で味を調え、最後に長ネギをのせると、濃い色合いで幾重にも味が重なった一杯が完成します。食べる前にオルガリ白菜をあらかじめ味付けしておく工程がスープの味の要です。
分量調整
作り方
- 1
オルガリ白菜を沸騰した湯で40秒茹で、冷水にさらして水気を絞り、5cmに切ります。
- 2
茹でたオルガリ白菜にテンジャン、コチュジャン、粉唐辛子、おろしニンニクを加えて和えます。
- 3
鍋に水と牛肉を入れて煮立て、アクを取りながら15分煮ます。
- 4
味付けしたオルガリ白菜を加え、さらに12分煮込んで味を染み込ませます。
- 5
スープ用醤油で味を調え、長ネギを加えて3分煮て仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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