辛いワタリガニ鍋（コチュジャン仕立ての卓上鍋）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
汁の味を決めるのは、甲羅に詰まったカニミソです。
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そのため胴より先に甲羅を大根と煮て、ミソを汁に溶かしておきます。 卓上コンロにかけたまま、煮詰まったら水を少しずつ足して最後まで食べます。
材料
人前
作り方
- 1
ワタリガニ2杯は殻をこすって洗い、エラを取り除きます。胴は4等分に切り、内臓入りの甲羅は出汁用に分けます。
- 2
大根150gは1cm厚さに切り、崩れず火が通る大きさにします。豆腐100gは厚めに、長ねぎ2本は斜め切りにします。
- 3
広い鍋に水600mlを入れ、強火で沸かします。沸いたら中火に落とし、コチュジャン大さじ2を先に溶かして固まりをなくします。
- 4
粉唐辛子大さじ1、薄口醤油大さじ1、にんにく大さじ1を加えます。約1分混ぜ、底に調味料が沈まないよう端まで溶かします。
- 5
大根と取っておいた甲羅を入れ、中火で約8分煮ます。内臓をスープに軽く溶かし、大根の縁が少し透き通ったら次へ進みます。
- 6
カニの胴と豆腐を加え、ふつふつした状態で約6分煮ます。身が白く締まったら長ねぎをのせ、さらに2分煮て熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
カニの甲羅を先に煮るとスープにカニの風味がより深く染み込みます。