コンドゥレコドゥンオポックム（コンドレとサバの炒め物）
早わかり
- 合計時間
- 34分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 11
料理について
脂ののったサバと、素朴な青い香りのコンドレ（韓国の山菜）を、コチュジャンと醤油のたれひとつで炒めます。
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サバは別にこんがり焼いてから合わせるので、皿の上でも身が大きなまま残ります。
作り方
- 1
サバ360gは3cm大に切り、生姜汁と醤油大さじ1/2をまぶします。10分置き、焼く前に表面の水分を軽く落とします。
- 2
茹でたコンドレ250gは手でしっかり絞り、5cm長さに切ります。にんにく半量とえごま油で和え、香りをなじませます。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中強火で熱します。サバを重ねず並べ、両面を各3分焼いて取り出します。
- 4
同じフライパンを中火にし、玉ねぎ120gと長ねぎ60gを2分炒めます。端が透き通ったら残りのにんにくを30秒炒めます。
- 5
コチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、コチュガル小さじ1を加え、弱火にします。30秒混ぜ、焦げないよう底をこそげます。
- 6
コンドレを加え、中火で2分炒めてタレを絡めます。焼いたサバを戻し、2分だけやさしく返して味がなじんだら盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
サバを先に焼いてから加えると、炒める際に身が崩れにくくなります。
コンドレの水分をしっかり絞らないとタレが薄まってしまいます。