コンドゥレコドゥンオポックム（コンドレとサバの炒め物）
コンドレとサバの炒め物は、生姜汁で下味をつけたサバをまずこんがり焼いてから、茹でたコンドレと一緒にコチュジャンのタレで炒め上げる風味豊かな料理です。サバを先に焼いてから加えると、炒める際に身が崩れず、表面はカリッとした状態が保たれます。コンドレはえごま油とにんにくであらかじめ和えて香りを引き出し、醤油とコチュジャンのタレが魚とナムルの味をひとつにまとめます。コンドレの水分をしっかり絞ることでタレが薄まらず、完成した料理では魚の旨みとナムルの香りが調和よく溶け合います。
分量調整
作り方
- 1
サバは3cm大に切り、生姜汁と醤油大さじ1/2をまぶして10分置きます。
- 2
コンドレはしっかり水気を絞り5cm長さに切ってから、にんにくの半量とえごま油で軽く和えます。
- 3
フライパンにサラダ油を引き、サバを中強火で両面3分ずつこんがり焼いて取り出します。
- 4
同じフライパンで玉ねぎと長ねぎを炒めて甘みを出し、残りのにんにくを加えて香りを立たせます。
- 5
コチュジャン、醤油大さじ1、唐辛子粉（コチュガル）を加えて30秒炒めてタレをなじませます。
- 6
コンドレを加えて2分炒めた後、焼いたサバを加えて崩れないように2分混ぜ合わせて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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