タクポン カンジャングイ（手羽先の醤油照り焼き）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 11
料理について
手羽元は骨のまわりにコラーゲンが多く、しっかり火を通すと皮の下がもっちりします。
説明をもっと見る
醤油と蜂蜜のたれが濃い茶色に固まるのは、オーブンの温度を上げる最後の数分です。 あっという間に焦げるので、オーブンの前を離れません。
材料
人前
作り方
- 1
鶏手羽900gの水気をキッチンペーパーで拭き取り、一番厚い部分に1〜2か所切り込みを入れてタレと熱が中心まで素早く浸透するようにします。
- 2
濃口醤油大さじ4、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、蜂蜜大さじ1、にんにく大さじ1と1/2、生姜小さじ1/2、こしょう小さじ0.3を混ぜます。
- 3
鶏手羽にタレの2/3を均一に和えて15分漬け込んで味が表面に染み込むようにし、残りの1/3は重ね塗り用に取り置きます。
- 4
オーブンを200℃に予熱し、ベーキングパンにクッキングシートを敷いて鶏手羽を並べ、15分焼きます。
- 5
取り出してひっくり返し、残りのタレをはけで均等に重ね塗りしてオーブンに戻し、さらに8〜10分焼きます。
- 6
最後の2分はオーブンを230℃に上げるか上部グリルに切り替えて、表面の糖分が濃い茶色にキャラメル化するようにします。焦げないよう目で確認しながら進めます。
- 7
最も厚い手羽元の中心まで完全に火が通ったことを確認して取り出します。ごま油小さじ1をかけ、長ねぎ30gとごま小さじ1をのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
鶏の皮の水分を最大限取り除くとカリカリ食感が活きます。
タレを分けて塗るとしょっぱくならず艶だけ加えられます。