辛マヨいなりポケット（ツナキムチ入りコチュジャンマヨ）
早わかり
- 合計時間
- 26分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
辛マヨいなりポケットは、市販のいなり用お揚げにご飯、ツナ、刻んだたくあん、きゅうりをコチュジャンとマヨネーズを合わせた辛マヨソースで和えて詰める一口サイズの粉食です。
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ツナは油をしっかり切ってからマヨネーズと混ぜることで均一に絡まり、コチュジャンとマヨネーズの比率によって辛さとクリーミーな食感が変わります。 刻んだたくあんときゅうりがシャキシャキとした歯ごたえを加えて食べ応えを出し、ご飯に混ぜたごま油と白ごまが香ばしいベースを作ります。 お揚げ特有の甘辛い煮汁の味が全体の具材を包み込み、一口で何層もの味わいが同時に感じられます。 お弁当や軽食として用意しやすく、冷蔵保存するとお揚げがフィリングの水分を吸ってよりしっとりした食感になります。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1火加減
味付けお揚げ12枚は袋から出し、煮汁を軽く落として破れを確認します。ご飯360gは熱を抜き、ぬるい状態にします。
- 2準備
ツナ缶120gはざるに上げ、軽く押して油をしっかり切ります。たくあん50gときゅうり50gは米粒ほどに刻みます。
- 3手順
小さなボウルでマヨネーズ大さじ3とコチュジャン大さじ1を先に溶きます。色が均一になるまで混ぜます。
- 4準備
ぬるいご飯にごま油小さじ1と白ごま小さじ1を加えます。しゃもじで切るように混ぜ、米粒をつぶさないようにします。
- 5手順
ご飯にツナ、たくあん、きゅうりを入れて一度混ぜ、辛マヨを分けて加えます。しっとりまとまり、べたつかない所で止めます。
- 6加熱
お揚げの口を指先でゆっくり開き、具を12等分して詰めます。角まで入れて破らないよう整え、すぐ出すか5分冷やします。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 油を切ったツナにコチュジャンとマヨネーズを混ぜた辛くてコクのある具
- 仕上げの目安
- お揚げの口を指先でゆっくり開き、具を12等分して詰めます。
- 失敗を防ぐ
- しっとりまとまり、べたつかない所で止めます。
- 保存と温め直し
- ご飯が熱いとお揚げが破れやすいため、ぬるま湯程度に冷ましてから使ってください。
代用食材による仕上がりの違い
食材を替えたときに変わる味、食感、栄養、調理条件です。
- コチュジャンの代わりにスリラチャソースを使うと、より爽やかな辛味になります。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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