カルジェビ（カルグクス＆すいとんスープ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
手でちぎった薄いすいとんと手切りの麺が一つの器に入り、ふるっとした生地と弾力のある麺を交互に味わえます。
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すいとんの中心に粉っぽさがなく、麺にこしが残っていれば食べごろです。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも150gは薄めに切り、ズッキーニと長ねぎも食べやすく切ります。カルグクス麺250gは入れる直前に余分な粉を軽く払います。
- 2
煮干し昆布出汁1200mlを鍋に入れ、強火でしっかり沸かします。沸いたらじゃがいもを加え、中火に落として約6分煮ます。
- 3
ズッキーニ100g、薄口醤油大さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えます。再び煮立ったら表面の泡を取り、出汁を澄ませます。
- 4
すいとん生地150gを指先で薄く広めにちぎり、煮立つ出汁に一枚ずつ入れます。重ならないように混ぜ、中火で先に3分煮ます。
- 5
カルグクス麺を加え、入れた直後に箸でほぐしながら煮ます。長ねぎ60gを加え、中火でさらに4〜5分煮て麺に火を通します。
- 6
すいとんの中心から生の粉の味が消え、麺に弾力が残ったら火を弱め、汁の濃度を確認して盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
カルグクス麺は入れる前に粉を軽くはたくとスープが濁りにくくなります。
すいとんと麺は火の通る時間が違うので、すいとんを先に入れるのが良いです。