こんにゃくの甘辛煮（醤油水飴にんにくの甘辛煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
こんにゃくは先に2分下ゆでして、独特の石灰のにおいを抜いてから煮ます。
説明をもっと見る
両面に浅く入れた格子の切り込みに醤油だれが入り込み、煮上がったら完全に冷ましてから盛ります。 冷める間に味が均一になじみます。
材料
人前
作り方
- 1
こんにゃく350gを一口大に切り、両面に浅い格子の切り込みを入れます。深く切りすぎず、表面だけに入れます。
- 2
沸騰した湯にこんにゃくを入れて2分ゆで、ざるに上げて水気を切ります。この下ゆでで特有の匂いを抑えます。
- 3
油をひかないフライパンを中火で熱し、こんにゃくを2〜3分から炒りします。表面が乾くまで混ぜ、余分な水分を飛ばします。
- 4
醤油大さじ2と1/2、水150ml、オリゴ糖大さじ1と1/2、刻みにんにく小さじ1、みりん大さじ1を入れ、中火で煮立てます。
- 5
たれが煮立ったら中弱火に落として蓋をせず12〜15分煮ます。時々返し、切り込みに味を入れます。
- 6
煮汁がほぼなくなり、表面につやが出たら火を止めます。ごま油小さじ1と白ごま小さじ1を混ぜ、完全に冷まします。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
下茹ですることでこんにゃく特有の臭みが取れます。
完全に冷ましてから食べると味がさらによく染みます。