レンコンと牛肉のチヂミ（シャキシャキ蓮根に牛肉を挟んだチヂミ）
早わかり
- 合計時間
- 43分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 11
料理について
火が通ってもシャキッとしたれんこんに、味付けした牛ひき肉を薄く貼りつけたジョンで、一口に二つの違う歯ごたえが重なります。
説明をもっと見る
フライパンには肉の面から入れ、まず肉をれんこんに焼き固めます。
材料
人前
作り方
- 1
レンコン（300g）は皮を剥いて0.5cmの厚さの輪切りにします。切ったらすぐに酢水（水1L＋酢大さじ2）に5分浸けて変色を防ぎ、えぐみを取ります。
- 2
ボウルに牛ひき肉（200g）、みじん切りの長ネギ（30g）、にんにく（小さじ1）、醤油（大さじ1と1/2）、こしょう（1g）を入れ、粘りが出るまで手で3分こねます。
- 3
酢水から取り出したレンコンの両面をキッチンペーパーでしっかり乾かします。チヂミ粉（100gのうち少量）を片面だけ薄くまぶします。牛肉の餡はこの面にのせます。
- 4
牛肉の餡をレンコン1枚あたり2〜3mmの薄さに広げます。残りのチヂミ粉を軽くまぶし、卵（2個分）の溶き卵をはけで塗ります。
- 5
中弱火のフライパンに油（大さじ3）をひき、牛肉の面を下にして並べ、2分焼きます。牛肉の面を先に焼くことでレンコンにしっかりくっつき、はがれにくくなります。
- 6
裏返してレンコンの面を3〜4分焼いて完全に柔らかくします。菜箸を刺してスッと通れば完成です。肉の面が上になるようにお皿に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
レンコンの厚さを均一に揃えると、火の通りが均等になります。
火が強すぎると、肉に火が通る前に外側が焦げてしまいます。