ミョルチコチュジャングイ（煮干しのコチュジャン焼き）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
中サイズの煮干しを油をひかないフライパンで1分から煎りし、水分と生臭さを飛ばしてからコチュジャンだれをからめます。
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煮干しを入れたら2分以内に仕上げないと、たれが固まって硬くなります。
材料
人前
作り方
- 1
中サイズ煮干し120gをざるで軽く振り、粉を落とします。大きな頭や黒い内臓があれば取り除き、苦みを抑えます。
- 2
油なしのフライパンを中弱火で温め、煮干しを1分ほど乾煎りします。香ばしくなり表面が乾いたらすぐ取り出します。
- 3
フライパンを少し冷まし、コチュジャン大さじ1、醤油小さじ1、オリゴ糖大さじ1、料理酒大さじ1、刻みにんにく小さじ1を混ぜます。
- 4
タレをフライパンに入れ、弱火で1分煮ます。端に小さな泡が出てつやが出て、スプーンに薄く絡めばよいです。
- 5
乾煎りした煮干しを戻し、弱火のまま手早く返して全体に絡めます。2分以内で終えるとタレが固くなりません。
- 6
火を止め、ごま油小さじ1と炒りごま小さじ1を加えて混ぜます。広げて粗熱を取ってから盛ると食感が保てます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
煮干しを先に乾煎りすると生臭さと水分が減り、カリカリ感が増します。
タレを長く煮詰めすぎると固くなるので、短時間でコーティングだけしてください。