ホバクソン（ズッキーニの肉詰め蒸し）

ズッキーニ2本は2cm厚さに切り、底を抜かないよう中央をくり抜きます。内側の水気をペーパータオルで軽く拭きます。

豆腐120gは布で包み、しっかり押して水気を切ります。しいたけ60gは細かく刻み、乾いたフライパンの中火で水分が飛ぶまで炒めます。

牛ひき肉180gに豆腐、しいたけ、醤油大さじ1.5、にんにく小さじ1、ごま油小さじ1を加えます。粘りが出てまとまるまで練ります。

ズッキーニの器にあんを厚めに詰め、指で押して固定します。蒸している間に外れないよう表面を平らに整えます。

蒸し器に布を敷き、水が沸いて蒸気が上がったら具を上にして並べます。フタをして中火で約12分蒸します。

ズッキーニの切り口が半透明で、最も厚いあんの中心まで完全に火が通ったか確認します。必要なら蒸し続け、火が通ったら少し冷まして形を落ち着かせて出します。