タルティフレット（フランス風チーズポテトグラタン）

じゃがいも700gは皮付きのまま洗い、中火の湯で半分ほど火を通します。串が少し入ったら取り出して冷まします。

冷ましたじゃがいもは厚めに切り、オーブンで仕上がる余地を残します。薄すぎると生クリームを吸って崩れやすくなります。

フライパンを中火で温め、バター大さじ1とスモークベーコン200gを炒めます。脂が出て端が軽く色づけば十分です。

薄切りの玉ねぎ1個を加え、透き通って甘い香りが出るまで炒めます。焦げると苦みが出るため中火を保ちます。

耐熱容器にじゃがいもとベーコン、玉ねぎを交互に重ねます。生クリーム150mlとこしょう小さじ0.5をかけ、隙間に行き渡らせます。

ルブロションまたはブリー250gは半分に切り、切り口を下にしてのせます。190度で約25分焼き、チーズと端のクリームが泡立てば完成です。