タルティフレット（フランス風チーズポテトグラタン）
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
リブロションチーズを半分に切って断面を下にのせると、溶けた中身がじゃがいもとベーコンの間に流れ込みます。
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フランス・サヴォワ地方の冬の料理で、じゃがいもを半分だけ茹でておくのは、オーブンで生クリームを吸っても煮崩れないようにするためです。
材料
人前
作り方
- 1
じゃがいも700gは皮付きのまま洗い、中火の湯で半分ほど火を通します。串が少し入ったら取り出して冷まします。
- 2
冷ましたじゃがいもは約1cm厚にそろえて切ります。オーブンを190℃に予熱し、厚さをそろえて中心まで均一に火が通るようにします。
- 3
フライパンを中火で温め、バター大さじ1とスモークベーコン200gを炒めます。脂が出て端が軽く色づけば十分です。
- 4
薄切りの玉ねぎ1個を加え、透き通って甘い香りが出るまで炒めます。焦げると苦みが出るため中火を保ちます。
- 5
耐熱容器にじゃがいもとベーコン、玉ねぎを交互に重ねます。生クリーム150mlとこしょう小さじ1/2をかけ、隙間に行き渡らせます。
- 6
ルブロションまたはブリー250gを厚みの半分で横に切り、切り口を下にしてのせます。190℃の予熱済みオーブンで約25分焼き、チーズの焼き色、クリームの沸き、じゃがいもの中心に串がすっと入ることを確認します。中心が硬ければ上をアルミ箔で覆って追加で焼きます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
じゃがいもは完全に茹でず半分ほどにとどめると、焼き上がりの食感が良くなります。