ラック・オブ・ラム（ハーブクラストのラム骨付きロースト）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
ローズマリー、タイム、にんにく、パセリを刻んで混ぜたパン粉が、ラムの表面を緑の衣で覆います。
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衣を留めているのは、下に薄く塗ったディジョンマスタードです。 先に強火で表面に焼き色を付けておくと、オーブンでは衣をカリッとさせ、中をピンク色に残すだけになります。 焼いた直後の熱い表面では衣が滑りやすく、少し冷ましてからマスタードを塗ります。
材料
人前
作り方
- 1
ラムラック1本は焼く前に室温へ戻し、表面の水分を拭き取ります。塩小さじ1とこしょう小さじ1/2を全体に振ります。
- 2
フライパンを強火でしっかり熱し、ラムの表面を回しながら焼きます。全体が濃い茶色になったら取り出します。
- 3
ローズマリー、タイム、にんにく、パセリを細かく刻みます。パン粉50gとオリーブオイル小さじ2を混ぜます。
- 4
冷ましたラムの表面にディジョンマスタード小さじ2を薄く均一に塗ります。厚すぎるとクラストがずれやすくなります。
- 5
ハーブ入りパン粉をマスタードの上にのせ、手でしっかり押し付けます。隙間は埋めて、焼く間にはがれにくくします。
- 6
200℃のオーブンで約20分焼き、クラストをカリッとさせます。10分休ませてから骨の間を切り分けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
焼く前に室温に戻しておくと、均一に火が通ります。