ムドゥルッケポックム（大根のえごま炒め）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
ふたをして汁物用醤油を加えた水で蒸し煮にした大根の千切りは、半透明になり、箸で軽く曲がるほど柔らかくなります。
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冬の大根で作ると、甘みがひときわ濃くなります。
材料
人前
作り方
- 1
大根300gは水気を拭き、細い千切りにします。太さをそろえると火通りが均一になり、炒めても折れにくくなります。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中弱火で温めます。にんにく小さじ1と長ねぎ30gを加え、焦がさないよう40秒ほど炒めます。
- 3
大根を加えて中火に上げ、3分ほど炒めます。端が少し透き通り、全体がしんなりするまでこまめに返します。
- 4
水80mlと薄口醤油小さじ1を回し入れ、全体になじませます。フタをして中弱火で4分煮て、大根を柔らかくします。
- 5
フタを取り、汁気が多ければさらに1分ほど飛ばします。大根が半透明になり、箸で楽に曲がれば次に進めます。
- 6
火を弱め、えごまの粉大さじ2を加えて手早く混ぜます。とろみが出て大根に絡んだら、さらに1分だけ炒めて温かく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
えごまの粉は最後に加えることで香ばしい香りが保たれます。
大根を薄く切るほど短時間で柔らかく仕上がります。