タッドリタン（韓国ピリ辛鶏の煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 60分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
タッポックムタンとも呼ばれます。
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名前に「湯（タン）」とつきますが、25分ほど煮詰めてたれを鶏肉にからませます。 ぶつ切りの鶏肉は熱湯で3分ゆで、冷水で骨のかけらを洗い流してから鍋に入れます。 たれに砂糖が入り、辛さの後ろに甘みもはっきり感じられます。
材料
人前
作り方
- 1
鶏肉800gを沸騰湯で3分下ゆでし、泡と血を出します。冷水で骨粉を洗い、臭みを抑えます。
- 2
コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、にんにく大さじ2を混ぜ、砂糖を溶かします。
- 3
じゃがいも2個、にんじん1本、玉ねぎ1個を大きめに切り、鶏肉と鍋に入れます。タレと水500mlを加えます。
- 4
強火で沸かし、縁が勢いよく煮立ったら弱めの中火にします。最初の5分は底から混ぜ、焦げを防ぎます。
- 5
蓋を少しずらし、約25分煮ます。じゃがいもに箸がすっと入り、煮汁が鶏肉に艶よく絡めばよい状態です。
- 6
煮汁が鶏肉とじゃがいもに艶よく絡み、じゃがいもが柔らかくなったら火を止めます。鍋を一度揺すって均一に絡め、熱いうちに盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
鶏肉を下ゆですると臭みが取れてスープが澄んできれいに仕上がります。