メウンタン（韓国風辛い魚スープ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 12
料理について
タラやスケトウダラは身がやわらかいので、鍋に入れたら一度も返さず、汁を回しかけて火を通します。
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そうすると食卓に出すまで切り身の形が崩れません。 魚をアサリやエビに替えれば海鮮メウンタンになります。
材料
人前
作り方
- 1
白身魚300gは大きめに切り、塩を軽く振ります。10分置き、出た水分を紙で押さえて臭みを抑えます。
- 2
大根100gは薄いいちょう形に切ります。豆腐半丁とズッキーニ半本は一口大、長ねぎと青唐辛子2本は斜め切りにします。
- 3
鍋に水800mlと大根を入れ、強火で沸かします。沸いたら中火にし、大根の端が半透明になるまで約5分煮ます。
- 4
コチュジャン大さじ1と1/2、唐辛子粉、薄口醤油、刻みにんにく各大さじ1を入れます。だまを溶かし、1分煮て味をなじませます。
- 5
魚と豆腐を加え、中火のまま10分煮ます。魚は返さず、熱い汁を何度もかけて身崩れを防ぎます。
- 6
ズッキーニ、長ねぎ、青唐辛子を加え、さらに3分煮ます。ズッキーニの色が残り、魚の中心が白くなったらすぐ出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
魚に塩を振って置くと身が引き締まり、生臭みが減ります。
魚の代わりに貝やエビを入れると海鮮メウンタンになります。
テンジャン（韓国味噌）を大さじ半分加えると旨味が倍増します。