チェユクポックム（豚肉の辛味炒め）

豚肉300gは一口大に切り、紙タオルで水気をしっかり拭きます。重ねず広げると炒め時に温度が下がりにくいです。

コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、刻みにんにく3片、生姜小さじ1/2をよく混ぜます。砂糖を溶かすように押し混ぜます。

肉にタレを加え、指先で約1分もみ込んで15分置きます。表面に薄く均一に付けば、長く漬けなくても十分です。

玉ねぎ1個は厚めに切り、長ねぎ2本は斜め切りにします。調理前にそばへ置き、強火の流れを止めないようにします。

フライパンを強火で十分熱し、肉を広げて約2分動かしません。端が濃くなりタレが焦げ香ばしくなったら返して炒めます。

玉ねぎと長ねぎを加え、2〜3分手早く炒めて水分を飛ばします。肉に火が通り艶が出たら火を止め、ごま油小さじ1を混ぜます。