チュクスンソゴギポックム（たけのこと牛肉の炒め物）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 9
料理について
繊維を断つように切ったたけのこがシャキッとした歯ごたえを残し、醤油に漬けた牛もも肉が細く絡みます。
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分量はたけのこのほうが多く、肉の炒め物というより、たけのこを味わう一皿です。 牛ももは脂が少なく、炒めすぎるとすぐ硬くなるため、たけのこと別々に火を通します。
材料
人前
作り方
- 1
茹でたたけのこ280gは水気を拭き、繊維を断つように細切りにします。香りが強ければ熱湯で1分ゆでます。
- 2
牛もも肉220gはたけのこと同じ長さの細切りにします。醤油大さじ1、料理酒、にんにく半量、こしょうで10分漬けます。
- 3
フライパンを中強火で熱し、ごま油の半量を入れます。牛肉を広げて2分だけ手早く炒め、表面の色が変わったら取り出します。
- 4
同じフライパンに残りのごま油を入れ、玉ねぎ、長ねぎ、残りのにんにくを加えます。中火で1分炒め、にんにくの香りを出します。
- 5
たけのこと残りの醤油大さじ1/2を加え、中強火に上げます。約3分炒め、水分が減ってたけのこの端に艶が出るまで火を通します。
- 6
牛肉を戻し、1分だけ炒めて調味料を全体に絡めます。硬くなる前に火を止め、味を確認して熱いうちに盛り付けます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
たけのこ特有の香りが強い場合は、沸騰したお湯で1分茹でてから使ってください。
牛肉は最初に2分だけ炒めて取り出し、戻した後は1分だけ混ぜると硬くなりません。