チュクスンソゴギポックム（たけのこと牛肉の炒め物）
たけのこと牛肉の炒め物は、茹でたたけのこと牛肉を醤油、料理酒、ごま油のタレで炒め上げた淡白な料理です。たけのこはシャキシャキした食感が特徴で、牛肉は薄切りにして手早く炒めて柔らかさを保ちます。醤油ベースのタレが控えめなため食材本来の味が活き、たけのこのほのかな甘みと牛肉の旨みがすっきりと調和します。春先に生のたけのこが手に入る時期に作ると食感と香りが一段と引き立ちます。
分量調整
作り方
- 1
たけのこは繊維に逆らって薄い千切りにし、牛肉も同じ長さに切ります。
- 2
牛肉に醤油大さじ1、料理酒、にんにくみじん切りの半量、こしょうを加えて10分漬けます。
- 3
中強火のフライパンにごま油の半量を引き、牛肉を2分間手早く炒めて取り出します。
- 4
同じフライパンに残りの油と玉ねぎ、長ねぎ、残りのにんにくを加えて1分炒めます。
- 5
たけのこと残りの醤油を加えて3分炒めて水分を飛ばした後、牛肉を戻し入れます。
- 6
全体を2分さらに炒めて味を調え、火を止めたらすぐに盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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