ヨングンオリコチュポックム（れんこん鴨肉唐辛子炒め）
早わかり
- 合計時間
- 34分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
スモークした鴨肉を炒めると脂がかなり出ます。
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フライパンに薄く残る分だけ残して、あとは取り除きます。 鴨肉自体に塩気があるため、醤油は仕上げ直前に味を見てから加えます。
材料
人前
作り方
- 1
れんこん220gは3mmほどに切り、酢水に5分浸します。洗ってざるに上げ、水気をしっかり切ります。
- 2
玉ねぎ100gは薄切り、チョンヤン唐辛子2本は小口切りにします。醤油、コチュジャン、オリゴ糖は先に混ぜます。
- 3
フライパンを中火で熱し、れんこんを広げて約3分炒めます。縁が透き通り軽く色づいたら取り出します。
- 4
同じフライパンに燻製鴨肉320gを入れ、中強火で約3分炒めます。脂が多く出たら少し残して除きます。
- 5
玉ねぎとみじん切りにんにく大さじ1を入れ、1分炒めます。玉ねぎが半透明になったら唐辛子とタレを加えます。
- 6
れんこんを戻し、中火でさらに2分炒めてタレを絡めます。味を見てからごま油大さじ1とごま小さじ1で仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
燻製鴨肉には塩分があるため、醤油は最後に味を見てから加減してください。
れんこんが薄すぎると食感が失われます。