ニラと豚肉のチム（豚肩肉とニラの醤油蒸し煮）
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
豚肩肉は脂が均一に入っているので、長く煮てもぱさつかず、繊維に沿ってほぐれます。
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上にのせたニラはしんなりしかけた程度で、醤油だれの豚肉と一緒に箸でつまみます。
材料
人前
作り方
- 1
豚肩肉400gを一口大に切ります。料理酒大さじ1と黒コショウ小さじ1/4をなじませ、10分置いて香りを落ち着かせます。
- 2
ニラ120gは5cm長さに切り、玉ねぎ1/2個は薄切りにします。ニラは最後に加えるため、別に置いておきます。
- 3
ボウルに醤油大さじ4、粉唐辛子大さじ1と1/2、おろしニンニク大さじ1、残りの料理酒大さじ1、水180mlを入れます。粉唐辛子がなじむまで混ぜます。
- 4
鍋に玉ねぎを敷き、豚肉をのせて煮汁を注ぎます。中火で沸いたら一度混ぜ、鍋底に肉が張り付かないようにします。
- 5
沸いたら弱火に落とし、蓋を少しずらして約20分煮ます。肉に火が通り、煮汁が半量ほどになったら塩気を確認します。
- 6
ニラを上にのせ、5〜7分さらに煮ます。軽くしんなりしたら火を止め、ごま油大さじ1をやさしく混ぜてすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ニラは最後に加えると、食感と香りが保たれます。
煮汁が塩辛すぎる場合は、水を大さじ1〜2加えて調整してください。