가지돼지고기조림
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
가지를 소금에 절여 물기를 빼는 과정이 없습니다.
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노릇하게 볶은 돼지 앞다리살과 한 냄비에서 뚜껑을 덮고 조리는 동안 저절로 무르고, 고기 기름까지 머금어 가지만 조릴 때보다 맛이 묵직합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
가지 3개를 길게 4등분 후 5cm 길이로 썰고, 양파 1/2개는 굵게 채 썰고, 대파 1대는 어슷 썰어 준비합니다.
- 2
돼지고기 앞다리살 350g을 한입 크기로 썰어 간장 1큰술과 맛술 1큰술로 10분간 밑간합니다.
- 3
냄비에 밑간한 돼지고기와 마늘 1큰술을 넣고 중불에서 겉면이 노릇해질 때까지 3~4분 볶습니다.
- 4
가지와 양파를 넣고 남은 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 물 180ml를 부어 센 불로 끓인 뒤 뚜껑을 덮어 약불로 10분 조립니다.
- 5
뚜껑을 열고 중불에서 3분 더 졸여 수분을 줄입니다.
가지가 부드럽게 익고 양념이 걸쭉해지면 완성에 가깝습니다.
- 6
어슷 썬 대파와 참기름 1작은술을 넣고 1분 더 끓여 향을 올린 뒤 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
가지는 소금에 절이지 않아도 조림에서는 충분히 부드러워집니다.
가지는 돼지고기 겉면을 익힌 뒤 넣고 뚜껑을 덮어 양념과 함께 부드럽게 조립니다.