チャオガー（ベトナム風鶏肉と生姜の米粥）
早わかり
- 合計時間
- 70分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
ベトナムでは朝ごはんや体調を崩したときに食べる粥で、韓国の鶏粥とよく似た立ち位置にあります。
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薄切りの生姜を煮出したスープがほんのりぴりっとして、味つけは醤油ではなくナンプラーです。
材料
人前
作り方
- 1
米180gは冷水で3回洗ってでんぷんを落とし、20分浸水させます。ザルに上げ、水滴がほぼ落ちなくなるまで水気を切ります。
- 2
鍋に鶏もも肉500g、水1800ml、薄切り生姜25g、玉ねぎ1個を入れます。強火で沸いたら泡を取り、中火に落とします。
- 3
中火で約25分煮て、鶏肉に火を通し、出汁が白く濁るまで旨味を引き出します。激しく沸かさず、静かに煮ます。
- 4
鶏肉を取り出して5分ほど冷まし、繊維に沿って細くほぐします。出汁は細かいザルでこし、生姜と玉ねぎを除いて鍋に戻します。
- 5
こした出汁に浸水米を加え、弱火で約25分炊きます。底をこそげるように3分ごとに混ぜ、米粒がほどけたら濃度を見ます。
- 6
固すぎる場合は湯を少し足してのばし、ナンプラー大さじ2で調味します。ほぐした鶏肉を温め、長ねぎと黒胡椒をのせます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
粥の濃度はお湯を足してお好みで調節してください。
米を軽く炒ってから加えると、より香ばしく仕上がります。