鶏肉チャンチグクス（鶏のせ韓国お祝い麺）
早わかり
- 合計時間
- 35分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
いりこだしで鶏むね肉を直接ゆで、その汁をそのままスープに使うので、すっきりしたいりこの風味に鶏のうま味が重なります。
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チャンチグクスは祝いの席で出される韓国の温かいそうめんで、日本のにゅうめんに近い一杯です。 裂いた鶏肉はごま油で軽く和えるとしっとりし、黄身と白身を分けて焼いた錦糸卵が彩りを添えます。
材料
人前
作り方
- 1
鶏むね肉220gを冷水で洗ってから沸騰した煮干しだし900mlに入れ、12分茹でて中まで十分火を通します。
- 2
ゆでた鶏胸肉を取り出して少し冷まし、繊維に沿って裂き、ごま油小さじ1で軽く和えて具にします。
- 3
千切りにしたズッキーニ80g、にんじん50g、おろしにんにく、薄口醤油を同じスープに加え、さらに5分間煮込んで野菜の甘みを引き出します。
- 4
沸騰したお湯に素麺180gを入れて3分茹でてから冷水の中で何度も揉み洗いしてでんぷんを取り除き、水気をしっかり切ります。
- 5
卵1個を黄身と白身に分け、それぞれ薄焼き卵を作ってから細い千切りにして飾り用の錦糸卵を準備します。
- 6
器に素麺を見栄えよく盛り付けて熱いだし汁をたっぷり注ぎ、裂いた鶏肉、野菜の飾り、錦糸卵をのせて完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
細麺はゆでたらすぐ冷水で何度かもみ洗いし、水気を十分に切ります。
鶏肉を茹ですぎなければ、パサつきが減ります。