手羽元のコチュジャン煮（じゃがいも入り甘辛手羽元照り煮）
手羽元とじゃがいもをコチュジャン・醤油・粉唐辛子・オリゴ糖シロップで煮込んだ甘辛い料理です。手羽元は骨の周りの肉がもっちりと煮え上がりながらタレを深く含み、じゃがいもは煮汁の中でほくほくに柔らかくなります。オリゴ糖がコチュジャンの辛味に艶のある甘みを加え、つい手が伸びる味わいを作ります。最後に長ネギを加えてピリッとした香りで締めると、お弁当にも夕食のおかずにもよく合います。
分量調整
作り方
- 1
手羽元を冷水に10分浸けて血抜きし、水気を拭きます。
- 2
じゃがいもと玉ねぎを大きめに切り、長ネギは斜め切りにします。
- 3
コチュジャン、醤油、粉唐辛子、ニンニク、オリゴ糖シロップ、水を混ぜてタレを作ります。
- 4
鍋に手羽元、じゃがいも、玉ねぎを入れ、タレを注いで煮立たせます。
- 5
沸騰したら中弱火に落として25分煮込み、途中で一度裏返します。
- 6
長ネギを加えてさらに3分煮詰め、ソースをとろりと仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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