テンジャントゥブジョリム（味噌豆腐煮込み）

豆腐を1.5cm厚にスライスし、キッチンペーパーで挟んで水気をしっかり取ります。水気を十分に取ることで、フライパンで焼くときに表面がカリッとなります。

フライパンにサラダ油大さじ1をひいて中強火で熱し、豆腐を加えて両面を各2分ずつ黄金色に焼きます。黄金色の表面ができたら取り出しておきます。

味噌大さじ1と1/2、醤油大さじ1、みじん切りにしたにんにく小さじ1、唐辛子の粉大さじ1/2、水200mlをよく混ぜて煮汁を作ります。

焼き色をつけた豆腐を鍋の底に敷き、その上にスライスした玉ねぎ80gと半月切りにしたズッキーニ100gをのせ、煮込み用のタレを全体に回しかけます。

中火で8分間煮て、お玉で煮汁を豆腐の上に絶えずかけ続けます。煮汁が半分に減ったら次の工程へ進みます。

斜め切りにした長ねぎを加えてさらに2分煮ます。味噌の香りが煮汁に濃く染み込み、豆腐の表面に茶色がかってきたら完成です。