テンジャントゥブジョリム（味噌豆腐煮込み）

でき上がった豆腐と野菜を2人で取り分けます。 木綿豆腐1丁を厚さ1.5cmに切り、紙タオルで挟んで水気を十分に取ります。 フライパンへサラダ油大さじ1を広げ、中強火で熱してから豆腐を並べます。 片面を2分焼いて返し、反対側も2分かけて黄金色にします。 両面に焼き色が付いたら取り出します。 テンジャン大さじ1.5、醤油大さじ1、みじん切りのにんにく小さじ1、コチュガル大さじ0.5、水200mlは、調味料が一か所へ偏らないよう完全に混ぜて煮汁にします。 鍋底へ焼いた豆腐を敷き、細切りの玉ねぎ80gと半月切りのズッキーニ100gを順に重ね、煮汁を全体へ回します。 中火で8分煮る間は、お玉で汁を豆腐の上へ絶えずかけます。 汁の量が初めの半分まで減ったら、斜め切りにした長ねぎ0.5本を加えます。 そこから2分だけ煮て、テンジャンの香りが汁へ濃く移り、豆腐の表面に茶色みが出たところで火を止めます。 先に焼き固めることで、煮汁を含ませても豆腐が崩れにくくなります。