에비칠리 (일본식 칠리새우 볶음)
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 11
요리 소개
케첩과 칠리소스에 식초를 더한 소스라 맵기보다 새콤달콤한 맛이 앞섭니다.
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새우는 튀기지 않고 넉넉한 기름에 지져 전분 막만 입히는데, 소스와 버무린 뒤에도 겉은 매끈하게 감기고 속은 탱글합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
새우 250g은 내장을 제거하고 키친타월로 물기를 완전히 닦은 뒤 감자전분 3큰술을 고루 묻힙니다.
- 2
팬에 기름을 충분히 두르고 중강불에서 새우를 앞뒤 각 1분 30초씩 노릇하게 지진 뒤 꺼냅니다.
- 3
같은 팬에 다진 마늘 1큰술, 생강 1작은술, 대파 30g을 넣고 중불에서 1분간 볶아 향을 냅니다.
- 4
케첩 2.5큰술, 칠리소스 1.5큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 물 80ml를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.
- 5
소스가 보글보글 끓어오르면 새우를 다시 넣고 중강불에서 2분간 뒤적이며 고루 버무립니다.
- 6
소스가 숟가락에 살짝 코팅될 만큼 걸쭉해지면 불을 끄고 즉시 그릇에 담아 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
새우 물기를 잘 제거해야 바삭한 코팅이 살아납니다.
소스가 숟가락에 얇게 묻을 때 불을 꺼 새우가 더 익고 소스가 지나치게 졸아드는 것을 막습니다.