어탕국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 10
요리 소개
민물생선을 우린 국물에 된장과 고춧가루를 풀어 비린 기운은 가라앉히고 칼칼한 맛을 앞에 세웁니다.
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국물을 고운 체에 두세 번 거르느냐에 따라 맑고 마시기 편한 국물과 탁한 국물이 갈립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
민물생선 살 250g은 손끝으로 만져 잔가시를 확인해 제거하고 3~4cm로 썹니다.
찬물에 짧게 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
- 2
냄비에 물 1200ml와 생선을 넣고 중불에 올립니다.
끓기 시작하면 거품을 걷고 15분간 은근히 끓입니다.
- 3
익은 생선은 건져 두고 국물은 고운 체에 두세 번 거릅니다.
잔뼈와 비린 기름이 남지 않게 확인합니다.
- 4
육수에 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장 각 1큰술을 풉니다.
중약불에서 10분 끓여 간을 고르게 합니다.
- 5
다른 냄비의 끓는 물에 소면 180g을 넣고 3분 삶습니다.
찬물에 비벼 전분을 씻고 단단히 물기를 뺍니다.
- 6
그릇에 소면과 생선 살을 담고 끓는 국물을 넉넉히 붓습니다.
채 썬 깻잎 6장, 대파 40g, 청양고추를 올립니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
-
보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
익힌 생선 살은 국물에서 건진 뒤 손끝으로 잔가시가 없는지 다시 확인합니다.
면은 먹기 직전에 말아야 퍼지지 않습니다.