가자미무조림
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- 총 시간
- 48분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
고춧가루에 청양고추까지 더해 국물이 꽤 맵싸한 조림입니다.
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무는 반쯤 익혀 둔 뒤에 가자미를 올리기 때문에, 양념뿐 아니라 생선에서 배어 나온 기름까지 머금습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
가자미 700g을 손질해 흐르는 물에 핏물을 씻고 키친타월로 겉과 배 안쪽 물기를 닦습니다.
- 2
무 350g을 1cm 두께 반달로 썰고, 대파 60g과 청양고추 1개는 어슷 썰어 준비합니다.
- 3
냄비 바닥에 무를 깔고 물 450ml를 부어 중불에서 8분간 먼저 끓입니다.
무가 반투명해지기 시작하면 준비가 됩니다.
- 4
가자미를 올리고 간장 4큰술, 고춧가루 1.5큰술, 맛술 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1작은술을 섞은 양념을 고르게 끼얹습니다.
- 5
뚜껑을 덮어 중약불에서 15분 조린 뒤 대파와 청양고추를 넣습니다.
생선살이 뼈에서 분리되기 시작하면 조림이 됩니다.
- 6
국물을 숟가락으로 생선 위에 2~3회 끼얹어가며 5분 더 졸여 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
무를 먼저 익히면 단맛이 우러나 생선 비린내를 줄여줍니다.
가자미는 뒤적이지 말고 국물만 끼얹어야 살이 부서지지 않습니다.