カジャミムジョリム（カレイと大根の煮付け）
早わかり
- 合計時間
- 48分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
粉唐辛子に青唐辛子まで加えた、かなりピリッとした煮汁の煮付けです。
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大根は半分ほど煮てからカレイをのせるため、たれだけでなく魚からしみ出た脂まで吸い込みます。
材料
人前
作り方
- 1
カレイ700gを下処理し、流水で血を洗い、表面と腹の内側の水気をペーパータオルで拭き取ります。
- 2
大根350gを厚さ1cmの半月切りにし、長ネギ60gとチョンヤンゴチュ1本を斜め切りにして準備します。
- 3
鍋底に大根を敷いて水450mlを注ぎ、中火で8分先に煮ます。大根が半透明になり始めたら準備完了です。
- 4
カレイをのせ、醤油大さじ4、粉唐辛子大さじ1と1/2、料理酒大さじ1と1/2、みじん切りにんにく大さじ1、砂糖小さじ1を混ぜたたれを均一にかけます。
- 5
蓋をして中弱火で15分煮てから、長ネギとチョンヤンゴチュを加えます。身が骨からはがれ始めたら煮上がりのサインです。
- 6
スプーンで煮汁を魚の上に2〜3回かけながらさらに5分煮て完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
大根を先に煮ると甘みが出て、魚の生臭みを和らげます。
カレイはかき混ぜずに煮汁をかけるだけにすると、身が崩れません。