カジデジゴギジョリム（なすと豚肉の煮物）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
なすを塩もみして水気を抜く下ごしらえはありません。
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こんがり炒めた豚肩肉と同じ鍋で蓋をして煮るうちに自然と柔らかくなり、豚の脂まで吸って、なすだけの煮物よりずっとこくが出ます。
材料
人前
作り方
- 1
ナス3本を縦4等分にして5cmの長さに切り、玉ねぎ1/2個を太めの千切りに、長ネギ1本を斜め切りにして準備します。
- 2
豚前脚肉350gを一口大に切り、醤油大さじ1と料理酒大さじ1で10分間下味をつけます。
- 3
下味をつけた豚肉とみじん切りにんにく大さじ1を鍋に入れ、表面がきつね色になるまで中火で3〜4分炒めます。
- 4
ナスと玉ねぎを加え、残りの醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1、水180mlを注いで強火で一度沸かし、蓋をして弱火で10分煮ます。
- 5
蓋を開けて中火でさらに3分煮詰めます。ナスが柔らかく煮えてたれがとろっとしてきたら完成が近いです。
- 6
斜め切りにした長ネギとごま油小さじ1を加えてさらに1分煮て香りを立たせ、完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
なすは塩もみしなくても煮込めば十分やわらかくなります。
豚肉の表面を焼いてからなすを加え、蓋をしてたれとともに柔らかく煮ます。