カジデジゴギジョリム（なすと豚肉の煮物）
カジデジゴギジョリムは、なすと豚肩肉を醤油・粉唐辛子の調味料で煮込んだおかずです。豚肉の脂がなすに染み込んで豊かな味わいとなり、なすは調味料を含んで一口噛むと肉汁と調味料が一緒にあふれ出します。料理酒が肉の臭みを消し、醤油が深い旨味を加えます。最後にごま油を回しかけて香ばしい香りで仕上げ、夏の旬のなすで作ると特に美味しい一品です。
分量調整
作り方
- 1
なすは縦4等分にしてから5cmの長さに切り、玉ねぎと長ねぎは大きめに切ります。
- 2
豚肉は一口大に切り、醤油大さじ1と料理酒で10分下味をつけます。
- 3
鍋に豚肉とにんにくを入れ、中火で表面に火が通るまで炒めます。
- 4
なすと玉ねぎを加え、残りの醤油・粉唐辛子・水を入れて煮立てます。
- 5
蓋をして弱火で10分煮込んだ後、中火で3分煮詰めてとろみを調整します。
- 6
長ねぎとごま油を加えて1分煮て、香りを立たせて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
カジドゥブジョリム（なすと豆腐の煮物）
カジドゥブジョリムは、なすと豆腐を醤油・粉唐辛子の調味料で一緒に煮込んだおかずです。なすが調味料をしっかり吸収してやわらかくしっとりと仕上がり、豆腐は外側がほんのり硬く中はなめらかな食感を保ちます。にんにくと長ねぎが調味料の風味を引き立て、醤油ベースの程よい塩気とほのかな辛味がごはんによく合います。肉を使わなくてもタンパク質と野菜を一緒に摂れる、実用的な料理です。
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