단호박소갈비찜
한눈에 보기
- 총 시간
- 105분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 11
요리 소개
배즙을 섞은 간장 국물에 소갈비를 오래 조려, 고기 결이 부드러워지고 과일의 은은한 단맛이 속까지 배어듭니다.
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명절이나 생일상에 올리는 갈비찜에 단호박을 더한 형태로, 단호박 가장자리가 살짝 풀어지면서 국물이 자연스럽게 걸쭉해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소갈비 1kg은 찬물에 30분 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 5분 데칩니다.
겉면 불순물이 뜨면 건져 물기를 뺍니다.
- 2
진간장 6큰술, 배즙 120ml, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 물 700ml를 섞습니다.
짠맛이 한곳에 몰리지 않게 고루 풉니다.
- 3
냄비에 갈비와 양념 육수를 넣고 센 불에서 끓입니다.
끓어오르면 거품을 걷고 중약불로 줄여 40분 익힙니다.
- 4
무 200g, 당근 120g, 양파 150g은 큼직하게 썰어 넣습니다.
국물에 잠기게 눌러 중약불에서 15분 더 조립니다.
- 5
단호박 400g은 2cm 두께로 썰어 마지막에 넣습니다.
부서지지 않게 젓지 말고 10분만 익혀 가장자리를 부드럽게 합니다.
- 6
갈비가 젓가락으로 쉽게 찔리고 국물이 살짝 걸쭉하면 참기름 1큰술을 넣습니다.
2분 더 끓여 향을 살리고 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
단호박은 너무 일찍 넣으면 부서지니 마지막 10분에 넣습니다.
하룻밤 냉장 숙성 후 데우면 간이 더 깊어집니다.