굴림만두
굴림만두는 피가 소를 잡아 주지 않으므로 두부를 면포에 싸서 단단히 짜고, 소를 3분쯤 한 방향으로 치대 점성을 냅니다. 조금 쥐었을 때 갈라지지 않으면 2큰술씩 지름 4cm 공으로 빚어 전분가루에 굴리고, 빈틈이 보이면 한 번 더 굴립니다. 젖은 면포를 깐 찜기에 서로 닿지 않게 올려 센 불에서 15분 찌고, 중간에 뚜껑을 열지 않습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
만두피 없이 소를 동그랗게 빚어 전분에 굴린 뒤 찌면 증기를 머금은 전분이 얇고 반투명한 껍질로 굳습니다.
설명 더 보기
피가 소를 붙잡아 주지 않으니 두부와 당면의 물기를 덜어 내고 소를 충분히 치대 점성을 만들어야 빚는 동안 갈라지지 않습니다.
재료
만드는 법
- 1
두부 200g은 면포에 싸서 단단히 짜고, 부추 80g과 양파 80g은 0.3cm로 다집니다.
불린 당면 60g은 3cm로 잘라 물기를 털습니다.
- 2
큰 볼에 돼지고기 200g, 두부, 부추, 양파, 당면, 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참기름, 소금을 넣습니다.
먼저 고루 섞습니다.
- 3
손이나 주걱으로 3분 정도 한 방향으로 치대 점성이 생기게 합니다.
조금 쥐었을 때 갈라지지 않으면 성형합니다.
- 4
만두소를 2큰술씩 떼어 지름 4cm 공으로 빚고 전분가루 100g에 굴립니다.
빈틈이 보이면 다시 굴려 껍질을 고르게 합니다.
- 5
찜기에 젖은 면포를 깔고 만두를 2cm 간격으로 올립니다.
물이 팔팔 끓으면 센 불에서 15분 찌고 중간에 열지 않습니다.
- 6
15분 찐 뒤 가장 큰 만두 가운데에 온도계를 꽂아 중심 온도가 75°C 이상에서 1분 이상 유지됐는지 확인합니다.
소의 색만으로 익힘을 판단하지 않습니다. 표면이 반투명하고 소가 완전히 익으면 바로 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
