조기찜
조기는 양면에 칼집을 깊게 두 군데씩 내고, 간장 양념은 두 번에 나눠 끼얹습니다. 절반을 먼저 끼얹어 중불에서 7분 찌고, 남은 양념과 대파를 올려 5분 더 찌면 뒤집지 않아도 간이 고르게 뱁니다. 눈이 하얗고 젓가락으로 살이 결대로 갈라지면 불을 끕니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
조기는 살결이 가늘어 젓가락으로 결대로 깔끔하게 갈라지고, 간장 양념이 칼집을 따라 속까지 스며들어 담백한 살에 간이 섭니다.
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살이 연해 옮겨 담을 때 부서지기 쉽고, 찜기 바닥에 자박하게 남은 국물은 생선 위에 다시 끼얹어 밥과 함께 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
조기 2마리는 비늘과 지느러미를 정리하고 물기를 닦습니다.
양면에 1.5cm 깊이 칼집을 두 군데씩 냅니다.
- 2
간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강 1작은술을 섞습니다.
마늘 덩어리가 남지 않게 풀어 향을 고르게 합니다.
- 3
찜기에 물 120ml를 붓고 대파 일부를 바닥에 넓게 깝니다.
조기 2마리를 겹치지 않게 올려 증기가 양쪽으로 돌게 합니다.
- 4
양념의 절반을 칼집과 몸통 위에 끼얹고 뚜껑을 덮습니다.
중불에서 7분 쪄 살 가장자리가 하얗게 변하는지 확인합니다.
- 5
남은 양념과 대파를 올리고 뚜껑을 다시 덮습니다.
중불을 유지해 5분 더 쪄서 간장이 살 속까지 스며들게 합니다.
- 6
눈이 하얗고 젓가락으로 살이 결대로 갈라지면 불을 끕니다.
조기를 조심히 담고 바닥의 자박한 국물을 끼얹어 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
양념을 두 번에 나누어 칼집과 몸통에 끼얹으면 생선을 뒤집지 않고도 고르게 묻힐 수 있습니다.