テンジャンワタリガニ鍋（味噌仕立ての濃厚カニ煮込み）
早わかり
- 合計時間
- 42分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
コチュジャンを使わずテンジャンで煮るため、辛さより香ばしさが先に来て、粉唐辛子と青唐辛子は後ろで辛みを添える程度です。
材料
人前
作り方
- 1
解凍したワタリガニ800gはすぐにブラシで洗い、ふんどしを外します。胴はハサミで2等分し、だしが出やすくします。
- 2
大根200gは0.5cm厚に切り、ズッキーニ120gと玉ねぎ100gは一口大にします。長ねぎと青唐辛子は1cm幅の斜め切りにします。
- 3
鍋に水1100mlと大根を入れ、強火で沸かします。沸騰したら中火にし、7分ほど煮て大根の端が透き通る状態にします。
- 4
テンジャン大さじ1と1/2は網でこしながら溶かし、塩辛い塊を残さないようにします。みじん切りにんにく大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加えます。もう一度沸騰させます。
- 5
下処理したカニを入れ、中火で約8分煮ます。浮いたアクは取り除き、殻がオレンジ色になって生臭さが弱まるまで加熱します。
- 6
ズッキーニと玉ねぎを加え、崩れない程度に5分煮ます。最後に長ねぎと青唐辛子を入れて1分香りを出し、味を確認して仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ワタリガニは解凍後すぐに煮ると甘みが引き立ちます。
途中でアクを取り除くとスープがすっきりします。