ウオンタクジュク（ごぼうと鶏肉の粥）
早わかり
- 合計時間
- 65分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
細切りのごぼうを酢水に少しさらし、玉ねぎと一緒にごま油で炒めてから、浸水した米とにんじん、鶏スープを加えます。
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普通の鶏粥にはないごぼうの土の香りと、ほどよく歯に当たる食感がこの粥の違いです。 ささみは米が煮えてから加え、短く火を通します。
材料
人前
作り方
- 1
米280gは水がほぼ澄むまで洗い、30分浸水してざるに上げます。ごぼう140gは千切りにし、酢水に5分つけて洗います。
- 2
鶏ささみ260gは筋を除き、繊維に沿って細かく裂くか薄く切ります。にんじん70gと玉ねぎ80gは粥になじむ小さめの角切りにします。
- 3
厚手の鍋にごま油大さじ1と1/2を入れ、中火で温めます。にんにく10g、玉ねぎ、ごぼうを加え、香りが立ち玉ねぎが透き通るまで3分炒めます。
- 4
水気を切った米とにんじんを加え、中火でさらに2分炒めます。米粒の縁が少し透き通ったら、鶏だし1400mlを注ぎ強火で沸かします。
- 5
沸騰したら中弱火にし、底をこするように混ぜながら20分煮ます。粥にとろみが出て米粒が開いたら、鶏ささみを加えます。
- 6
薄口醤油大さじ2と塩3gを加え、さらに8分煮ます。鶏肉が白く火通りし、粥が少しゆるく流れる状態で火を止め、器に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ごぼうを酢水につけるとアクが抜け、すっきりした味になります。
粥は冷めると濃くなるので、火を止める時は少しゆるめに仕上げてください。