チキンマヨ丼

鶏むね肉250gは厚さのそろった2〜3cmの大きさに切り、表面の水気を拭きます。フライパンを温める5分間、重ならないよう広げておきます。

フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、鶏肉を1層に並べます。5〜6分焼き、途中で一度返して両面に薄い焼き色をつけます。

鶏肉をいったん取り出し、同じフライパンに薄切りの玉ねぎ100gを入れて2分炒めます。端が透き通ったら醤油大さじ2と砂糖大さじ1と1/2を加えます。

中火で2〜3分煮詰め、大きな泡が小さくなって玉ねぎがやわらかくなるまで加熱します。鶏肉を戻し、1分返しながらたれを均一に絡めます。

卵2個を均一に溶き、きれいなノンスティックパンに入れて弱めの中火でやさしく混ぜます。完全に固まる前に火を止め、余熱で柔らかく仕上げます。

ごはん2カップを2つの器に分け、鶏肉、玉ねぎだれ、卵を半量ずつのせます。マヨネーズ大さじ4も2つの器に分け、細い線状にかけます。