チュイナムルテンジャンチゲ（山菜テンジャンチゲ）

チュイナムル130gは黄色い葉と硬い茎先を除き、流水で茎の間まで洗います。水気を切り、5cm長さに切ります。

じゃがいも160gと玉ねぎ70gは0.5cm厚さに切ります。シメジ90gは石づきを落とし、食べやすくほぐします。

鍋に米のとぎ汁700mlを入れ、テンジャン大さじ2.2をこしながら溶かします。強火で沸かし、浮いた泡を取ります。

沸いたらじゃがいもと玉ねぎを入れ、中火で約7分煮ます。じゃがいもの端が白く崩れ始めたら、焦げ付かないよう混ぜます。

じゃがいもが半分ほど柔らかくなったら、シメジとにんにくみじん切り大さじ0.8を入れます。2分煮て香りをなじませます。

最後にチュイナムルと輪切りの青陽唐辛子1本を加え、3~4分だけ煮ます。茎が柔らかく香りが残るうちに火を止めます。