チュイナムルテンジャンチゲ（山菜テンジャンチゲ）
早わかり
- 合計時間
- 31分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
山菜チュイナムル（シラヤマギク）の香りが、テンジャンの汁の上にはっきり立ちます。
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チュイナムルは3〜4分煮れば茎がやわらかくなり、それ以上煮ると肝心の香りが抜けます。
材料
人前
作り方
- 1
チュイナムル130gは黄色い葉と硬い茎先を除き、流水で茎の間まで洗います。水気を切り、5cm長さに切ります。
- 2
じゃがいも160gと玉ねぎ70gは0.5cm厚さに切ります。シメジ90gは石づきを落とし、食べやすくほぐします。
- 3
鍋に米のとぎ汁700mlを入れ、テンジャン大さじ2.2をこしながら溶かします。強火で沸かし、浮いた泡を取ります。
- 4
沸いたらじゃがいもと玉ねぎを入れ、中火で約7分煮ます。じゃがいもの端が白く崩れ始めたら、焦げ付かないよう混ぜます。
- 5
じゃがいもが半分ほど柔らかくなったら、シメジとにんにくみじん切り大さじ0.8を入れます。2分煮て香りをなじませます。
- 6
最後にチュイナムルと輪切りの青陽唐辛子1本を加え、3~4分だけ煮ます。茎が柔らかく香りが残るうちに火を止めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チュイナムルの香りを活かすには最後の段階で加え、長く煮ないでください。
米のとぎ汁を使うとスープがより柔らかくコクのある味わいになります。