牛肉テンジャンチゲ（牛バラ肉入り味噌煮込みの定番）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
いつもの煮干しだしではなく牛バラ肉（ヤンジ）でコクを出すため、テンジャンチゲの旨味が魚介ではなく肉の側に寄ります。
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米のとぎ汁で味噌をやわらかく溶き、じゃがいもの角が少し煮崩れて汁に自然なとろみが出ます。
材料
人前
作り方
- 1
牛ブリスケット180gは薄切りにし、じゃがいも、ズッキーニ、玉ねぎ、豆腐は食べやすい大きさに切ります。豆腐は崩れないよう別に置きます。
- 2
鍋に米のとぎ汁700mlを注ぎ、みそ大さじ2をこし入れてだまを残さないようにします。
- 3
じゃがいもと牛肉を加えて強火で沸かします。沸騰したらアクを取り、中火に落として約8分煮ます。
- 4
じゃがいもの端が少し透き通ったら、ズッキーニ、玉ねぎ、刻みにんにくを加えます。中火でさらに5分煮ます。
- 5
汁の味を確認します。じゃがいもに箸がすっと入り、ズッキーニとたまねぎに火が通ったら次の材料を加えます。
- 6
豆腐と長ねぎを加え、弱めの中火で3分煮ます。豆腐が温まり、テンジャンの香りがはっきり立ったら熱いうちに出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
みそ大さじ2は米のとぎ汁700mlにこし入れ、均一に広げます。