チナムル（シラヤマギク）と牛肉のポックム（韓国風炒め）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
えごま油は炒め始めと火を止めたあとの二度使い、ほろ苦いチナムルの香りに香ばしさが重なります。
説明をもっと見る
ゆでたチナムルは水が垂れなくなる程度に絞るだけにし、残った水分は醤油と一緒にフライパンで煮詰めて飛ばします。
材料
人前
作り方
- 1
茹でたチナムル250gは水が落ちない程度に絞り、5cm長さに切ります。強く絞りすぎると香りが弱くなります。
- 2
牛肉220gに醤油大さじ1、みりん大さじ1、にんにく大さじ1/2を絡め、10分置きます。肉は重ならないようにほぐします。
- 3
フライパンを強火で熱し、えごま油大さじ1を入れて玉ねぎ120gと残りのにんにくを1分炒めます。焦がさず香りだけ出します。
- 4
下味をつけた牛肉を入れ、強火で広げて約2分焼きます。縁が茶色くなったら返し、さらに1分炒めます。
- 5
チナムルと残りの醤油大さじ1を加え、中火に下げて3〜4分炒めます。底の水分が軽く絡む程度に減ればよい状態です。
- 6
火を止め、残りのえごま油大さじ1/2と白ごま小さじ1を加えて軽く混ぜます。味を見て、温かいうちにご飯のおかずとして出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チナムルの水分をしっかり取ると味付けが薄まりません。
牛肉は強火で短時間炒めることで硬くなりません。