チナムル（シラヤマギク）と牛肉のポックム（韓国風炒め）
香り高いチナムルとプルコギ用牛肉を一緒に炒めて、山菜のほろ苦さと肉の旨味が調和する炒め物です。醤油とみりんで肉に下味をつけておくと、炒める間に味付けがチナムルにも自然に染み込みます。玉ねぎが火を通すと甘みを出し、全体の味のバランスを整えます。えごま油を最後に回しかけて香ばしい風味を纏わせ、白ごまが食感のアクセントを添えます。ナムルだけでは単調な食卓にタンパク質を補ってくれるしっかりしたおかずです。
分量調整
作り方
- 1
チナムルはしっかり水気を絞り、5cmの長さに切ります。
- 2
牛肉に醤油大さじ1、みりん、にんにく（みじん切り）の半量で10分間下味をつけます。
- 3
フライパンにえごま油をひき、玉ねぎと残りのにんにくを1分炒めて香りを出します。
- 4
下味をつけた牛肉を加え、強火で3分炒めて表面に火を通します。
- 5
チナムルと残りの醤油を加え、中火で4分炒めて味を染み込ませます。
- 6
火を止めて白ごまを振りかけて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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ネンイドゥブポックムは、春のなずなのほろ苦い香りと豆腐のあっさりした味わいを醤油とえごま油ですっきりと結びつける旬の副菜です。豆腐は水気を切り1.5cmの角切りにしてえごま油できつね色に焼き、表面を固くしてから別に取り出しておきます。同じフライパンで玉ねぎとにんにくを炒めて香りを出し、醤油と薄口醤油で味を調えた後、豆腐となずなを一緒に入れて2分だけ軽く炒めてなずなのしんなり加減だけを出します。最後に残りのえごま油とごま塩を加えると、香ばしい香りがなずなの青々しさと重なり、春らしい香り高いおかずが完成します。
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