ウオン タク ジョリム（鶏肉とごぼうの醤油煮）
ウオン タク ジョリムは、鶏もも肉とごぼうを醤油・砂糖・生姜汁のたれで煮込む韓国式の煮物です。ごぼうは酢水に漬けて渋みを抜き、鶏肉は料理酒と生姜汁に漬けて臭みを取ってから一緒に調理すると、ごぼうのシャキシャキもっちりとした食感と鶏もも肉のしっとりした柔らかさがひとつの鍋の中で調和します。弱火で18分以上煮込むと煮汁が半分に煮詰まり、たれがとろりとコーティングされて、最後に加えるごま油が全体の香りをひとつにまとめます。ごぼうの土臭さのない爽やかな根菜の香りと甘辛いたれが、ご飯のおかずによく合います。
分量調整
作り方
- 1
ごぼうは斜め切りにして酢水に5分漬け、水で洗って渋みを抜きます。
- 2
鶏もも肉は大きめに切り、料理酒大さじ1と生姜汁に10分漬け込みます。
- 3
鍋に鶏肉を先に入れ、中火で表面が白くなるまで炒めます。
- 4
ごぼう・水・醤油・砂糖・にんにく・残りの料理酒を加えて沸騰させます。
- 5
沸騰したら弱火に落として18〜20分煮込み、煮汁が半分ほどになるまで煮ます。
- 6
長ねぎを加えて3分煮たら、ごま油をまわしかけて仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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