ムネオンコドゥンオジョリム（大根入りサバの煮付け）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
大根を先に別で半分ほど煮ておくので、サバに火が通る短い間でも大根の中まで味がしみます。
説明をもっと見る
コチュジャンは大さじ半分だけなので醤油の味が前に出て、辛さは穏やかです。
材料
人前
作り方
- 1
大根250gは1cm厚さの半月切りにし、玉ねぎ80gと長ねぎ1/2本は太めに切ります。サバは水気を拭いて身崩れを防ぎます。
- 2
鍋底に大根を重ならないように並べ、水350mlを注ぎます。中火で約8分煮て、縁が少し透き通る程度まで火を通します。
- 3
醤油大さじ2、コチュガル大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、にんにく小さじ1、生姜小さじ1/2をよく混ぜます。コチュジャンを溶かして煮汁になじみやすくします。
- 4
大根の上にサバをのせ、合わせたタレを全体にかけます。強火で煮立てたら中火に下げ、サバの身が揺れて崩れない火加減にします。
- 5
ふたを少しずらして約12分煮ます。途中で煮汁を2、3回すくってサバにかけ、裏返さずに上面まで味を含ませます。
- 6
玉ねぎと長ねぎを加え、さらに5分煮詰めます。大根が柔らかく、煮汁がつやのある濃さでサバに絡んだら、温かいご飯にのせて出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生姜を少量加えるとサバの生臭さを大幅に軽減できます。
大根を先に火を通すと味が深く染み込み、食感も良くなります。