江原道コンドレナムルご飯（山のアザミ菜の香り炊き込み）

米360gを洗い、冷水に20分浸します。戻した乾燥ゴンドゥレ140gは軽くすすぎ、水気をしっかり絞って3cm幅に切ります。

戻した米を鍋に入れ、水480mlを注ぎます。水気を絞ったゴンドゥレを米の上に均一に広げ、固まりをほぐします。

強火で5分間加熱し、完全にお湯を沸騰させます。中弱火に落として10分間、さらに極弱火に落として10分間加熱します。この段階的な火加減が、ご飯のふっくらとした粘り気を決めます。

火を止め、蓋をしたまま10分間蒸らします。蓋を開け、しゃもじでゴンドゥレとご飯を底から混ぜ合わせ、野菜が全体に均一に混ざるようにします。

小さなボウルに醤油3tbsp、みじん切りの青ねぎ3tbsp、おろしにんにく1tsp、粉唐辛子1tsp、ごま油1tbspを混ぜます。

ゴンドゥレご飯を器に盛り、合わせ調味料を添えます。食べる直前にタレをご飯にかけて混ぜると、野菜の独特で柔らかな香りが引き立ちます。