キムチと豆もやしのチゲ（さっぱり辛い煮干しだし鍋）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
酸っぱいキムチを粉唐辛子と炒め、煮干しだしを注いだ赤いスープに豆もやし200gを入れます。
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もやしを入れたあとは、ふたをしたなら煮えるまで開けず、開けておくなら最初から最後まで開けたままにします。 途中で持ち上げると青臭さが出ます。
作り方
- 1
酸っぱいキムチ180gは2cm幅に切り、玉ねぎ80gは1cm厚さに切ります。長ねぎ30gは大きめの斜め切りにし、最後に香りを出すため取っておきます。
- 2
鍋を中火にかけ、キムチと粉唐辛子大さじ1を入れて約2分炒めます。焦げつかないよう混ぜ、キムチに艶が出て赤い油が回るまで火を入れます。
- 3
煮干しだし750mlを注ぎ、強火で沸かします。しっかり沸いたら玉ねぎとにんにく大さじ1を加え、中火に落として8分煮ます。
- 4
玉ねぎが透き通り、スープが澄んだ赤色になったら豆もやし200gを加えます。蓋をしたまま5分煮て、途中で開けずに臭みを防ぎます。
- 5
おぼろ豆腐200gは大きめにすくって入れ、薄口醤油大さじ1を加えます。崩さないよう軽く沈め、中火でさらに4分煮ます。
- 6
長ねぎを加えて30秒だけ煮たら味を確認します。キムチの酸味が弱い場合は酢小さじ1で整え、熱いうちに器に盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
豆もやしを入れた後は、蓋を完全に閉めるか完全に開けて、臭みを防いでください。
キムチの酸味が足りない場合は、酢を小さじ1加えて味を補ってください。