コダリチム（半干しスケトウダラの辛煮）

水分が残ると調味液450mlが薄まるため、ざるに置いて残った水分を落とします。 大根220gは厚めに切って鍋底に敷き、その上にコダリと玉ねぎ120gを重ねすぎないよう並べます。 大根が魚の焦げ付きを防ぎます。 ボウルで粉唐辛子大さじ2.5、コチュジャン大さじ1、醤油大さじ2、みじん切りのにんにく大さじ1、水450mlを、だまが消えるまで溶きます。 たれは材料の上から一気にかけず、鍋肌に沿って注ぎます。 強火で沸かし、泡が出たら取り除いて中火に落とし、蓋をして15分煮ます。 その間に煮汁をコダリに2回か3回かけ、味を均一に含ませます。 身を崩さないよう何度も返さず、大根の火通りも確かめます。 オリゴ糖大さじ1と長ねぎ40gを加え、蓋を外してまず5分煮詰めます。 状態に応じて7分まで続け、たれにつやが出て魚に絡んだら火を止めます。 コダリと大根を煮汁とともに4人分に分け、ご飯に添えて出します。