昔懐かしい小麦粉トッポッキ
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
目指すのは学校前の軽食店のトッポッキで、ふくらんだやわらかい小麦の餅に、甘辛いたれが芯までしみた味です。
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小麦の餅はふやけやすいため、冷水に10分浸して表面のでんぷんを洗い流してから煮ます。 仕上げにこしょうを少し振ると、市場のトッポッキらしさが増します。
材料
人前
作り方
- 1
小麦粉トック300gは冷水に10分浸し、表面のでんぷんを落として1本ずつほぐします。硬ければさらに5分置いて水気を切ります。
- 2
四角い練り物2枚は食べやすく切り、長ねぎ1本は大きめの斜め切りにします。白い部分と青い部分を分けておきます。
- 3
広めの鍋に水500ml、コチュジャン大さじ2、ゴチュガル大さじ1、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、にんにく大さじ1/2を入れて溶かします。
- 4
調味液が沸いたら中火にし、トックと長ねぎの白い部分を入れます。底に付かないよう混ぜながら約5分煮ます。
- 5
トックがふっくらして柔らかくなったら練り物を加え、さらに約4分煮詰めます。早く煮詰まるときは水を少し足します。
- 6
ソースがトックに艶よく絡んだら長ねぎの青い部分を入れ、30秒混ぜます。味を見て好みで黒こしょうを振り、火を止めてすぐ盛ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
小麦粉トックはご飯ベースの餅よりソースをよく吸うので、スープを多めにして弱火でゆっくり煮てください。
仕上げに黒こしょうをひとふりすると昔ながらの屋台の味に近づきます。