タラの辛味蒸し煮（大根入りタラの粉唐辛子醤油煮）
タラの切り身を大根、玉ねぎ、長ネギと一緒に粉唐辛子と醤油のタレでひたひたに煮込んだ魚のチムです。タラは身が厚く繊維がはっきりしているため、タレを含みながらも崩れず形を保ちます。大根が辛い煮汁を吸収してほんのり甘くピリッとした味わいになり、ニンニクと料理酒が魚の臭みを消します。鍋底にうっすら残る煮汁をご飯にかけて食べると、あっという間に一杯食べ終わります。
分量調整
作り方
- 1
タラの切り身をキッチンペーパーで水気を拭き、一口大に切ります。
- 2
鍋に大根と玉ねぎを敷き、タラをのせます。
- 3
粉唐辛子、醤油、ニンニク、料理酒、水を混ぜて注ぎ入れ、煮立たせます。
- 4
沸騰したら中火に落とし、蓋をして12分煮ます。
- 5
長ネギを加え、煮汁をかけながらさらに5分煮詰めます。
- 6
魚が崩れないよう、最後に軽く一度だけ返して仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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