タラの辛味蒸し煮（大根入りタラの粉唐辛子醤油煮）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 9
料理について
タラの切り身は水気をしっかり拭いておくと、たれがはじかれずに身にからみます。
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大根と玉ねぎの上にのせてふたをして煮て、最後に一度だけそっと返し、下側にもたれをつけます。
材料
人前
作り方
- 1
タラの切り身600gをキッチンペーパーでしっかりと水気を取り、一口大に切ります。水気をよく取ることで調味料が身によくからみます。
- 2
大根200gを厚さ1cmに切って鍋底に敷き、その上に千切り玉ねぎ120gを広げます。
- 3
粉唐辛子大さじ1と1/2、醤油大さじ1と1/2、おろしニンニク大さじ1、料理酒大さじ1、水350mlをボウルで合わせて鍋に注ぎ、沸かします。
- 4
大根と玉ねぎの上にタラをのせ、沸いたら中火に落として蓋をし、12分間煮ます。煮汁がひたひたに煮詰まり始めます。
- 5
長ネギ40gを斜め切りにして加え、煮汁を魚にかけながらさらに5分煮ます。煮汁が濃くなり魚に艶が出てきます。
- 6
フライ返しで大口タラを一度だけそっとひっくり返し、下面にも味をなじませてからすぐに盛り付けます。何度もひっくり返すと身が崩れます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
タラは身が崩れやすいので、あまり頻繁にかき混ぜないでください。
大根を薄く切ると、短時間でも十分な甘みが出ます。