깻잎육전
고기소는 깻잎 뒷면에 가장자리까지 아주 얇게 펴 바르고 반으로 접습니다. 두껍게 채우면 깻잎 향이 묻히고 속이 늦게 익습니다. 밀가루와 달걀옷을 입혀 중불에서 한 면당 2분쯤 부치고, 소에 넣는 두부는 미리 물기를 빼 두면 뒤집기 쉽습니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
반으로 접은 깻잎 속에 소고기 두부소가 얇게 들어 있어, 한 입 베면 달걀옷 다음에 깻잎 향이 먼저 올라옵니다.
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소를 두껍게 채우면 고기 맛이 그 향을 덮어 버려서 잎 가장자리까지 얇게 펴 바릅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
두부 80g은 면포나 키친타월로 눌러 물기를 충분히 뺍니다.
소고기 220g, 마늘, 간장, 참기름과 끈기가 생기게 치댑니다.
- 2
깻잎 16장은 씻어 물기를 닦고 뒷면이 위로 오게 펼칩니다.
고기소는 잎 가장자리까지 아주 얇게 펴 바릅니다.
- 3
소가 밖으로 밀리지 않게 깻잎을 반으로 접어 살짝 누릅니다.
두껍게 채우면 향이 묻히고 속이 늦게 익습니다.
- 4
밀가루 4큰술을 접은 깻잎 양면에 얇게 묻힙니다.
남은 가루는 털어 달걀옷이 뭉치지 않게 합니다.
- 5
달걀 2개를 곱게 풀고 깻잎을 하나씩 담갔다 건집니다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열합니다.
- 6
깻잎을 겹치지 않게 올려 한 면당 2분쯤 부칩니다.
달걀옷이 노릇해지고 속이 단단해지면 기름을 빼 따뜻하게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
고기소를 얇게 발라야 깻잎 향이 살아납니다.
두부 수분을 충분히 제거하면 뒤집기 쉽습니다.