ケンニプ ユクジョン（えごまの葉の牛肉チヂミ）
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
半分に折ったエゴマの葉に牛ひき肉と豆腐の具が薄く入っていて、かじると卵衣のすぐ後にエゴマの香りが立ちます。
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具を厚くすると肉の味が香りを覆ってしまうため、葉の縁まで薄くのばします。
材料
人前
作り方
- 1
木綿豆腐80gは布かペーパーで押して水気を抜きます。牛ひき肉220g、にんにく、醤油、ごま油と粘りが出るまでこねます。
- 2
えごまの葉16枚は洗って水気を拭き、裏面を上にします。具は中央に盛らず、端までごく薄く広げます。
- 3
具が外へ出ないよう半分に折り、軽く押さえます。厚く詰めると香りが弱くなり、中まで火が通りにくくなります。
- 4
小麦粉大さじ4を折った葉の両面に薄くまぶします。余分な粉は落とし、卵液がだまにならないようにします。
- 5
卵2個は筋がなくなるまで溶き、葉を1枚ずつくぐらせます。フライパンに油大さじ2を入れ、中火で温めます。
- 6
重ならないよう並べ、片面約2分ずつ焼きます。卵衣が色づき、中が締まったら油を切って温かく出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
具を薄く塗るとえごまの葉の香りが活きます。
豆腐の水分を十分に除くと裏返しやすくなります。