연어된장구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
된장에 꿀과 레몬즙을 섞은 양념을 기름진 연어에 발라, 짭짤하고 달면서 끝에 살짝 새콤한 겉면을 입힙니다.
설명 더 보기
양념은 생선에 바르기 전에 3분의 1을 덜어 두었다가, 연어를 뒤집은 다음 깨끗한 숟가락으로 얇게 펴 바릅니다.
재료
재료를 구입하기 전: 생것·건조·완제품 구분
기본 2인분 기준입니다. 인분을 바꿨다면 위 재료 목록의 수량을 사용합니다. 아래 양은 상품의 포장량이 아닙니다.
연어 필렛: 300 g
껍질이 붙은 연어 필렛을 준비합니다. 껍질 쪽부터 구워 형태를 잡는 조리법이므로 껍질을 제거한 제품과 구분합니다.
만드는 법
- 1
연어 300g은 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦고 2등분해요.
표면이 젖어 있으면 양념이 묽어지니 껍질 쪽까지 눌러 닦아요.
- 2
된장 1.5큰술, 고추장 0.5큰술, 꿀 1큰술, 마늘, 참기름, 레몬즙을 넣고 된장 덩어리가 남지 않도록 고르게 섞습니다.
생선에 바르기 전에 양념의 3분의 1을 별도 용기에 덜어 둡니다.
- 3
양념의 3분의 2를 연어 윗면과 옆면에 얇고 고르게 발라요.
두껍게 바르면 먼저 타니 10분만 재워 간이 배게 해요.
- 4
팬이나 그릴을 중약불로 예열하고 연어를 껍질면이 아래로 가게 올려요.
건드리지 말고 4분 구워 껍질이 단단해지게 해요.
- 5
연어를 조심히 뒤집고 따로 덜어 둔 양념을 깨끗한 숟가락으로 윗면에 얇게 펴 바릅니다.
3~4분 더 굽고 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 63도 이상인지 확인합니다. 두께에 따라 시간이 더 걸릴 수 있으므로 온도가 낮으면 더 익힙니다.
- 6
불을 끄고 1분 두어 열이 고르게 퍼지게 해요.
송송 썬 쪽파 1대를 올리고 양념이 마르기 전에 바로 내요.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
