アボカドを使ったレシピ

ブラックビーンコーンアボカドサラダ（メキシコ風豆サラダ）

油をひかずに強火で焼いたコーンには焦げ目の香ばしさが付き、淡白なブラックビーンに甘みを添えます。ライム果汁とパクチーのドレッシングはメキシコのサルサのような爽やかさで、最後に加えるアボカドのコクが酸味を丸くします。豆はすすいだあと5分ほどざるに置きますが、残った水がライムのドレッシングをすぐに薄めてしまうからです。

⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事

下準備 15分調理 5分 2 人前

洋食難しい

アボカドエッグベネディクト（アボカドのせポーチドエッグ）

伝統的なエッグベネディクトのカナディアンベーコンの代わりに扇形に広げたアボカドをのせ、塩気のある肉の層をやわらかくまろやかな味に置き換えます。オランデーズソースは溶かしバターを細く少しずつ落として乳化させ、固くなったらぬるま湯を小さじ単位で加えてのばします。

下準備 15分調理 15分 2 人前

玄米ブッダボウル（バランス栄養ワンボウル）

玄米ご飯の上に、焼いた豆腐、ブロッコリー、にんじん、紫キャベツ、アボカドを混ぜずに区画ごとに並べます。アボカドは食べる直前に切ってのせます。

下準備 20分調理 20分 2 人前

そばの実アボカドサラダ（東欧風穀物サラダ）

香ばしくほのかに苦いそばの実と、なめらかなアボカドが互いの足りない部分を補います。そばの実をよく食べる東欧の料理らしくディルを加え、レモン汁の酸味で穀物の重さを軽くしています。きゅうりとミニトマトのみずみずしさが加わり、食感の変化が最後まで続きます。

下準備 15分調理 12分 2 人前

洋食簡単

ビーフタコス（牛ひき肉のタコス）

牛ひき肉とサルサ、アボカドを詰めた、パリッとした殻のタコスです。アボカドは粗くつぶす程度にとどめると、ひき肉との食感の違いが残ります。

下準備 15分調理 15分 4 人前

カリフォルニアロール（カニカマ・アボカド・きゅうりの裏巻き寿司）

ご飯を外側、海苔を内側にした裏巻きで、表面に黒い海苔が見えません。1960〜70年代に北米の日本人シェフが考えたロールとされますが、ロサンゼルスとバンクーバーのどちらで誰が最初に作ったかは説が分かれます。海苔を内側にしたのは、海苔をはがして食べるアメリカの客が多かったためと伝えられています。

下準備 30分 0 2 人前

チキンアボカドサラダ（ライムドレッシングの鶏むねサラダ）

ライム果汁とオリーブオイルだけのドレッシングが、アボカドのクリーミーなコクをすっきりと切ります。こんがり焼いた鶏むね肉が淡白なうまみを受け持ち、ロメインときゅうりのみずみずしい張りがアボカドのやわらかさと対照をなします。焼いた鶏むね肉を熱いうちに切ると肉汁がまな板に流れてぱさつくため、皿に移して落ち着かせてから切ります。アボカドは逆に置くほど切り口が茶色くなるので、ドレッシングをかける直前に切ってのせます。ミニトマトの酸味も加わって脂のある素材が入っても最後まで軽く食べられ、ライムの代わりにレモンを搾ってもすっきりした味になります。

下準備 15分調理 10分 2 人前

韓国式ポケボウルサラダ（醤油コチュジャンだれの刺身丼）

たれに入るコチュジャンは小さじ1だけで、辛さより醤油とごま油の味が先に来ます。玄米ご飯の上にきゅうり、アボカド、海藻サラダ、冷やしておいたマグロの角切りを区切って盛り、たれは食べる直前に回しかけます。

⚡ 20分レシピ

下準備 20分 0 2 人前

サラダ普通

コブサラダ（アメリカ式メインディッシュサラダ）

ロメインの上に鶏むね肉、ゆで卵、アボカド、ベーコン、ミニトマトを帯のように並べ、食卓で一度に混ぜて食べます。

下準備 20分調理 12分 2 人前

サーモン玄米パワーボウル（醤油レモンごま油だれ）

玄米ご飯に焼いた鮭、ゆでたほうれん草、細切りにんじん、アボカドを盛り、醤油とレモン汁、ごま油を合わせたたれをかけます。ぷちぷちした玄米に対して、鮭は中心がわずかに半透明なところで焼き上げ、しっとりさせておきます。

下準備 20分調理 15分 2 人前

枝豆とアボカドのサラダ

ゆでてふっくらした枝豆のぷりっとした粒と、熟したアボカドのなめらかな果肉が、ひとつの器で対照をなします。醤油、ライム果汁、ごま油のドレッシングが軽い塩気と酸味を加え、きゅうりとミニトマトがみずみずしさと軽い食感を補います。火を使うのは豆をゆでる数分だけです。豆が温かいまま混ぜるとアボカドがくずれるため、完全に冷ましてから合わせます。アボカドは切ったらすぐライム果汁を少しまぶして変色を遅らせ、和えたサラダは冷やして食べると食感がよくなります。

⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事

下準備 12分調理 5分 2 人前

サーモンポケボウル（醤油ごま油マリネ）

刺身用サーモンの角切りは醤油とごま油で5分和えるだけで、表面につやが出て中は生の食感のままです。長く漬けると醤油が鮭の味を覆ってしまい、表面がうっすら醤油色になったところが切り上げどきです。

下準備 20分調理 15分 2 人前

カムテ（海藻）とアボカドのエビサラダ

カムテは韓国の海藻で、指先で崩すだけで細かいフレークになり、エビとアボカドの上に磯の香りを薄く重ねます。ライム果汁と醤油にはちみつを少し加えたドレッシングが、アボカドのこってり感を酸味で軽くします。赤玉ねぎは冷水にさらして辛味を抜き、シャキッとした食感だけを残します。

下準備 15分調理 7分 2 人前

ご飯・お粥簡単

ヨノドプバプ（醤油・みりんで和えた生サーモン丼）

温かいごはんに生サーモンとアボカドを交互にのせ、醤油、みりん、ごま油のたれは半分をサーモンに和えて冷蔵庫で少し置き、残りをごはんに少しずつかけます。サーモンは生食用として売られ冷蔵で流通したものを使い、においや見た目だけで生で食べられるかを判断しません。切る直前まで冷蔵し、清潔な包丁とまな板で切ります。ごはんの温かさや醤油が魚を安全にするわけではなく、加熱しないみりんはアルコールを含んだままです。長く漬けると身が硬くなり、ごはんの熱で食感も変わっていくため、盛り付けたらすぐ食べます。

⚡ 20分レシピ

下準備 15分調理 5分 2 人前

キムブガク（韓国海苔チップス）とアボカド・コーンサラダ

粗く砕いたキムブガク（韓国の揚げ海苔チップス）が、やわらかいアボカドと甘いコーンに香ばしい塩気とザクザク感を加えます。ライムのたれに粉唐辛子を少し入れるため、後味がほんのり辛くなります。

⚡ 20分レシピ 🥗 軽めの食事

下準備 14分調理 6分 2 人前

サーモンアボカドサラダ（レモンディジョンビネグレット）

スモークサーモンの塩気と脂を、アボカドのバターのようなやわらかさが受け止め、ケイパーが噛むたびに酸味のある塩気をはじけさせます。火を使わないので手早く作れますが、アボカドだけは盛り付けの直前に切ると色が黒ずみません。

下準備 15分調理 8分 2 人前

豆腐アボカドサラダ（焼き豆腐とアボカドの醤油ごまドレッシング）

こんがり焼いた豆腐と、なめらかなアボカドを、醤油とごま油、レモン汁のドレッシングで和えます。なじみのある醤油とごま油の味にレモンの酸味が加わり、香ばしいのに重くなりません。豆腐は先に押して表面を乾かしておくと、油はねが減りきれいに焼き色がつきます。最初の面が固まるまで動かさずに焼いた豆腐は、ドレッシングで和えても崩れません。アボカドはほかの材料がそろってから切り、すぐレモン入りのドレッシングと合わせると変色が抑えられます。焼いた豆腐は少し冷ましてからベビーリーフにのせます。

下準備 15分調理 8分 2 人前

サラダ普通

サーモンサラダ（焼きサーモンとアボカドの韓国風サラダ）

皮目から焼いたサーモンを身の繊維に沿って大きくほぐしてのせ、和えるサラダというより、温かい焼き魚を野菜と一緒に食べる感覚に仕上げます。焼き時間は厚みと火力で変わるため、身の色ではなく、いちばん厚い部分の中心が63℃以上になったかで火の通りを判断します。醤油、酢、にんにくのドレッシングが脂をさっぱりさせ、アボカドがクリーミーさを、紫キャベツとかいわれ大根がシャキッとした食感と辛みを加えます。