ママカリと大根のコチュジャン煮

鍋底に大根を敷き、その上に魚をのせることで魚が鍋底にくっつくのを防ぎ、煮詰まる過程で大根がタレを吸収して甘じょっぱい味が深く染み込みます。 コチュジャン、粉唐辛子、醤油、おろしにんにくを合わせたタレに料理酒を加えると、魚の臭みが消えてまろやかな甘みが加わります。 蓋をして中弱火で20分煮込み、途中で煮汁を魚にかけながら表面に均一にからめます。 ママカリは骨が細く丸ごと食べられ、煮込むことで骨がさらに柔らかくなり食べやすくなります。 玉ねぎを一緒に加えると自然な甘みが溶け出し、タレの辛味や塩気とのバランスが整います。 仕上がりは魚と大根にタレが濃くからんだ状態になり、ご飯にのせて食べるとそれだけで一食になります。