ママカリと大根のコチュジャン煮
早わかり
- 合計時間
- 55分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
ママカリ（パンデンイ）は小骨が細くやわらかく、煮込むうちにさらにほぐれるので骨ごと食べられます。
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大根を鍋底に敷き、その上にパンデンイと玉ねぎを交互に重ねて、コチュジャンと醤油のたれで30分近く煮込みます。
材料
人前
作り方
- 1
ママカリ（ヒラ）800gのうろこを取って内臓を除き、流水でよく洗い、水気をしっかり切ります。
- 2
大根500gを厚さ1.5cmの半月切りにし、玉ねぎ150gを太めの千切りに、長ネギ40gを斜め切りにして準備します。
- 3
鍋底に大根を隙間なく敷き、その上にママカリ（ヒラ）と玉ねぎを交互に重ねます。
- 4
コチュジャン大さじ1と1/2、粉唐辛子大さじ1、醤油大さじ3、みじん切りニンニク大さじ1、料理酒大さじ2、水350mlを混ぜ合わせ、具材の上に均一にかけます。
- 5
蓋をして中火で20分煮たら、蓋を開けて煮汁を具材にかけながらさらに10分煮詰めます。
- 6
長ネギを加えてさらに3分煮ます。大根が半透明になり、煮汁がひたひたに残ったら完成です。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
先に大根を敷くと、魚が鍋底にくっつきません。
臭みが気になる場合は、料理酒の代わりに清酒を使ってください。